요리 | 오뎅레시피(일본식)

국물 만들기

* 다시마
*  가쓰오부시(가다랑어포) 가다랑어의 살을 찌고, 훈연하고, 건조 및 발효시켜 만든 일본의 전통 가공식품
*  멸치
*  시로 타마리 (白たまり):  닛토 양조 등의 제조사에서 나오는 '미카와 시로 타마리'와 같은 고급 백간장
*  시로다시(白だし)는 흰 간장(시로쇼유)에 가쓰오부시와 다시마 육수를 더한 맑은 색의 농축 조미료

무 삶기

무 가장자리 둥글게 깎에내고, 무 삶을때 쌀알 같이 넣고 끊일 것

 

참고

출처: https://www.facebook.com/j.munwhawon/posts/%EC%9D%BC%EB%B3%B8-%ED%95%98%EB%A9%B4-%EB%AD%90%EA%B0%80-%EB%96%A0%EC%98%A4%EB%A5%B4%EC%8B%9C%EB%82%98%EC%9A%94%EC%A0%80%EB%8A%94-%EC%A9%9D%EC%A9%9D%EB%B0%95%EC%82%AC%EB%8B%B5%EA%B2%8C-%EB%A7%9B%EC%9E%88%EB%8A%94-%EC%9D%8C%EC%8B%9D%EC%9D%84-%EC%A0%9C%EC%9D%BC-%EB%A8%BC%EC%A0%80-%EA%BC%BD%EB%8A%94%EB%8D%B0%EC%9A%94%EC%9D%BC%EB%B3%B8%EC%9D%80-%EA%B0%84%EC%9E%A5%EC%9D%84-%ED%99%9C%EC%9A%A9%ED%95%9C-%EC%9A%94%EB%A6%AC%EA%B0%80-%EB%A7%8E%EC%8A%B5%EB%8B%88%EB%8B%A4%EC%A2%85%EB%A5%98%EB%8F%84-%EB%8B%A4%EC%96%91%ED%95%B4%EC%84%9C-%EC%9A%94%EB%A6%AC%EC%97%90-%EB%94%B0%EB%9D%BC-%EC%B2%A8/1164426512453046/