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건강하게 살자49

요리_밥 맛있게 짓는 방법 재료(3인분 기준) 쌀 종이컵 3컵(450g), 생수 450ml 쌀 씻기 쌀 씻기는 쌀겨 가루나 불순물이 쌀에 스며들지 않도록 맑은 물에 빠르게 2~3회 씻기 쌀 불리기 및 물 넣기 쌀불리기는 30분~1시간 30분. 2시간 넘기 않도록 함 불린 쌀기준 물은 1:1 비율 밥 짓는 단계 단계: 호화(Gelatinization)기 -> 안정기 -> 뜸들이기 냄비 1. 호화기: 호화물 넣고 뚜껑 닫고 강한 불로 10분(끊일 때 밥물이 넘으려 할 때 2분간 끈다) 2. 중불로 낮춰 8분간 가열하면 안정기에 돌입함 3. 불을 완전히 끄고 2분 정도 뜸들이기에 들어감 돌솥 강불로 조절할 때 뚜겅을 덮지 않는다.(열이 천천히 올라 높은 온도가 유지되기 때문) 호화기를 지나면 불을 낮추고 뚜껑을 덮는다. 불을 끈 후에도.. 2023. 3. 29.
소스 만들기 고추기름 1. 팬에 식용유 넉넉히 넣고 > 참기름 살짝(1T) 넣고 뜨겁게 달군후 [참고] 더 맛있 기름 만드는 방법: 팬에 식용유 넣고 달군 후> 생감을 편으로 썰고 넣은 후 노랗게 구워질 때까지 볶은후 > 생강 빼고 > 마늘 넣고 타기 전까지 굽고 빼고> 대파 넣고 볶은 뺀다. 2. 고춧가루를 그릇에 담고 3. 뜨거워지 기름을 고춧가루에 부어줌 2023. 3. 25.
요리_돼지고기 된장찌개 된장찌개 * 찌개는 국이 아닌 반찬이다. 가. 재료 돼지고기 앞다리 살 600g 기름(식용유 또는 올리브유) 소금, 마늘, 파, 설탕, 간장, 액젓, 된장, 물, 무, 고춧가루 양파, 애호박 나. 요리 순서 1. 돼지고기 앞다리 살 600g - 지방 많은 곳은 구워먹고 - 지방 없는 곳은 된장찌개용으로 하고 4등분 2. 스텔인리스 냄비에 기름 2바퀴 두르고 3. 기름(식용유 또는 올리브유)에 물결이 생길 때가지 예열 4. 껍질 부분부터 굽기 5. 소금 세꼬집 뿌리기 6. 고기 뒤집어가며 약불로 10분 이내로 겉면 익히기 7. 마늘 1T> 파 넣기> 설탕 1T(*참고: 된장찌개 텁텁함을 잡아주는 것은 당분, 그래서 된장찌개에 양파가 무조건 들어감) > 간강 2T > 액젓 2T > 일반된장 3T > 된장 넣.. 2023. 3. 23.
작업 준비중 [어남선생 레시피] 고물가 시대! 만 원으로 치킨 해 먹자! 갈비치킨★25분이면 성공 [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 230210 방송 - YouTube [어남선생 레시피] 고물가 시대! 만 원으로 치킨 해 먹자! 갈비치킨★25분이면 성공 [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 230210 방송 설탕 생강 마늘 대파 물엿 굴소스 간장 2023. 3. 21.
요리_가지 튀김_어향가지 가지튀김 좋은 가지 고르기 1. 좋은 빛깔과 곧은 모양 2. 꼭지가 마르지 않아야 함 3. 꼭지와 몸통 사이 흰 선이 클 수로 맛있음 4. 가을 가지가 맛있음 여름 가지(6월 말~9월): 여름의 높은 기온과 햇빛을 받아 껍질이 두껍고 단단함, 조림&볶음 요리에 적합 가을 가지(9월 이후): 가을의 건조함과 적은 햇빛을 받아 알이 더 꽉차고 달고, 알맹이 가득, 수분 가득 가지 튀김 요리(가지 2개 기준) 1. 가지 지그재그로 자름 2. 다 썬 가지에 설탕 1T, 소금 0.5T를 넣는다 3. 가지에서 수분이 나올 때까지 잠시 놔둠 4. 수분 빠진 가지에 감자전분 3~4T를 넣는다.(바삭함을 위해 가지의 수분만 사용, 물 넣지 않음) 5. 180도(기포가 올라는 정도) 기름을 달구고, 불을 중불로 줄이고, .. 2023. 3. 21.

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