닭 양념 조림(식혜 이용)
재료: 닭다리 8개(닭볶음용) 닭에 칼집내기 꽈리고추(또는 청양고추) 마늘 10개 양념장: 양조간장(4t), 흙설탕(1t), 물엿(2t), 다진마늘(1t), 오뚜기 짜장가루(1t), 맛술(4t) 1. 참기름 1스푼 넣고 두른 후, 닭다리 올리고, 중약불로 구워줌.(참기름 타지 않게) 8~10분 한쪽을 굽고, 뒤집고 8~10분 반대쪽을 노릇하게 구워준다. (참기름 가열에 따른 발암 물질이 걱정되면 올리브유로) 2. 식혜 한캔을 넣어준다.(200ml)(중약불) 3. 식혜가 어느정도 조려지면 양념장 부워주고, 꽈리고추 넣고 조려줌.(강불) 4. 닭먹고, 양념에는 밥을 볶아 먹는다. 출처: 이 남자의 cook https://www.youtube.com/watch?v=Fvuy-rO5QUo&ab_channel=%E..
2023. 4. 19.
간장닭조림
ㅁ 양념 만들기 진간장 5T, 흑설탕 2T(고기 조림에 색과 풍미 올림), 물엿 3T, 굴소스 1T, 다진마늘 1T, 맛술 반컵(100ml), 훗추가루 3꼬집, 청양고추 2개, 홍고추 1개 ㅁ 요리 순서 1. 닭을 깨끗이 세척하고 닭 다리 살에 칼집 낸다. 2. 약간 강불로 기름 넣지않고 껍질 부위부터 굽고, 소금 3꼬집 넣고 5분정도 굽고 노릇해지면 뒤집는다.(5분) 3. 중불고 10분간 뚜껑덮고 굽니다. - 닭기름이 생기면 통마늘 투하, 대파, 고추 넣는다 - 닭은 중간 중간 타지 않도록 한다 4. 닭을 다른 곳으로 덜어두고, 강불로 양념 넣고 잠시 끊이고 닭을 다시 넣고 끊인다. 5. 양념이 조금 자박해지면 불세기를 약불로 조절해주고 청양고추와 홍고추 넣고 1분간 볶는다. 6. 통깨를 뿌려준다.
2023. 4. 4.