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건강하게 살자/요리24

두릅 데치기 두릅 데치기 1. 두꺼운 나무 부분은 자라주고, 겉에 떡잎은 떼어낸다. 2. 큰 가시는 끍어 낸다 3. 통통한 두릅은 숙회로 나머지는 두릎전과 튀김을 할 수 있다. 4. 끊는 물에 두릅을 넣고 소금 약간 넣고 1분간 데친다.(오래 익히면 아삭함이 적어지니 지켜보고 있다가 바로 꺼내준다) 2023. 5. 9.
닭 비리내 제거 방법 출처: 대한양계협회 자료실 재미있는 축산물 이야기 (chuksannews.co.kr) ㅁ 요리할 때 닭 비린내 제거 방법을 알려주세요. A. 닭고기의 냄새를 없애려면 1. 양파즙을 넣고 재웁니다. - 양파를 강판에 갈아 그대로 고기에 넣어 재웁니다. - 양파 특유의 향긋함으로 누린내도 없어지고 육질도 부드러워집니다. 닭 한 마리에 양파즙 1개분으로 30분 이상 재워 둡니다. 2. 레몬즙을 뿌립니다. - 레몬의 신맛이 닭 냄새를 없앱니다. 닭고기에 레몬즙을 뿌리면 냄새가 없어지고 맛이 살아납니다. 닭 한 마리에 레몬 1/2개를 즙내어 뿌린 후 30분 이상 재웁니다. 3. 우유에 담가 후춧가루를 뿌립니다. - 우유는 누린내가 있는 닭고기나 간 등의 냄새를 없앱니다. 한 마리에 우유 3/4컵을 부어 30분 정.. 2023. 5. 7.
닭 양념 조림(식혜 이용) 재료: 닭다리 8개(닭볶음용) 닭에 칼집내기 꽈리고추(또는 청양고추) 마늘 10개 양념장: 양조간장(4t), 흙설탕(1t), 물엿(2t), 다진마늘(1t), 오뚜기 짜장가루(1t), 맛술(4t) 1. 참기름 1스푼 넣고 두른 후, 닭다리 올리고, 중약불로 구워줌.(참기름 타지 않게) 8~10분 한쪽을 굽고, 뒤집고 8~10분 반대쪽을 노릇하게 구워준다. (참기름 가열에 따른 발암 물질이 걱정되면 올리브유로) 2. 식혜 한캔을 넣어준다.(200ml)(중약불) 3. 식혜가 어느정도 조려지면 양념장 부워주고, 꽈리고추 넣고 조려줌.(강불) 4. 닭먹고, 양념에는 밥을 볶아 먹는다. 출처: 이 남자의 cook https://www.youtube.com/watch?v=Fvuy-rO5QUo&ab_channel=%E.. 2023. 4. 19.
딸기쨈 딸기 1Kg 설탕 2컵(320g) 소금 1/2t 5분 정도 강불로, 25분 정보 중불로 끊여 졸이기 2023. 4. 17.
간장닭조림 ㅁ 양념 만들기 진간장 5T, 흑설탕 2T(고기 조림에 색과 풍미 올림), 물엿 3T, 굴소스 1T, 다진마늘 1T, 맛술 반컵(100ml), 훗추가루 3꼬집, 청양고추 2개, 홍고추 1개 ㅁ 요리 순서 1. 닭을 깨끗이 세척하고 닭 다리 살에 칼집 낸다. 2. 약간 강불로 기름 넣지않고 껍질 부위부터 굽고, 소금 3꼬집 넣고 5분정도 굽고 노릇해지면 뒤집는다.(5분) 3. 중불고 10분간 뚜껑덮고 굽니다. - 닭기름이 생기면 통마늘 투하, 대파, 고추 넣는다 - 닭은 중간 중간 타지 않도록 한다 4. 닭을 다른 곳으로 덜어두고, 강불로 양념 넣고 잠시 끊이고 닭을 다시 넣고 끊인다. 5. 양념이 조금 자박해지면 불세기를 약불로 조절해주고 청양고추와 홍고추 넣고 1분간 볶는다. 6. 통깨를 뿌려준다. 2023. 4. 4.